疫情下的成都,不辜负春天那一口鲜

在成都人的菜篮子里抓住了春天陆续复工后的成都又恢复了往日的车水马龙像是给这座城市按了一下播放键成都的春天最能在菜市场里找到满眼清新通透的韭菜油菜头芹菜豌豆芦蒿……

歌里说要

「把所有的春天,都揉进了一个清晨」

而成都人就不一样了

只想把整个春天都吞进嘴里!

香椿是成都人装在盘子里的春。等到谷雨过后,它们就要上市了。香椿芽长成只需要两三天,多一天便老,枝丫上的头茬儿最好。小时候的春天,总是有香椿炒蛋的味道。椿芽洗干净之后切得细细的,再打两个鸡蛋,将椿芽和鸡蛋液混合均匀,起油锅,嗤的一声,香喷喷的椿芽炒蛋就出锅啦!配上柴火灶烧的米饭,春天的气息就这样钻进鼻尖,沁入胃里。

成都人一到春天都喜欢看油菜花,殊不知油菜往往都要经历过好吃嘴们的一场“洗劫”之后才开得了花...你不信?那每逢春季每天一盘的油菜头是咋个来的?

春节过后油荤吃腻了,油菜头er宛如一股清风吹进吃货的舌尖上...炝炒油菜、拌油菜、清炒油菜...傻瓜式烹饪不难为每一个菜鸟!

枸杞芽也是一种这个季节常见的野菜。又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。可以凉拌、清炒,微微的苦味很是解腻!

不过这个东西很少在市场摊贩那里买得到,几乎都是农民伯伯每天现挑起卖,真的需要碰运气了。私以为油炒枸杞头有点浪费,嫩嫩的芽用水焯过凉拌才是王道啊。滴几滴醋、酱油和加一点蒜,就是一到开胃小菜,清爽得很。

而小微最喜欢春天的野菜当属——苋菜。我们四川人说它是蔊(han)菜。

最妙的吃法还是和蒜下锅炒。炒到菜的汁水变红,蒜瓣的味道完全释放到蔬菜汁里,蒜香十足。

小微第一次吃到芥末的时候的第一反应就是——这不是小时候吃的冲菜吗?冲菜也是成都人春夏菜篮子里不得不提到的一朵奇葩,口感独特刺激让人念念不忘!

其实,冲菜就是芥菜,又叫“腊肉菜”,成都等地常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃,和着热饭则冲味加倍,初食者常冲的泪涕交加,习惯后,食之则胃口大开,是成都人非常喜爱的小菜。

惊蛰一过,春雷炸响,春笋疯长。笋是一年四季都有的一种食物,可只有春天的笋口感最佳,一年之中,只有短短的30多天里才能尝到最鲜嫩的笋。“尝鲜无不道春笋”,成都人更爱把春笋和腊肉放在一起。三月天里的腊肉比正月里的香太多,腊肉切片加笋爆炒,笋片裹挟着肉香,唇齿间有腊肉的香和笋子的嫩。年后腊肉最好搭档之一还有蒜薹。下班后,把从老家带来的腊肉和蒜薹一炒,权当自己还在家里一样。春天的凉菜里,成都人的桌子上,还是不能少了折耳根。大快朵颐后,不上一个凉拌折耳根就是不完整的。逛完菜市场,再看看水果摊,光是看着人间的五颜六色也好治愈。这里就不得不提刚上热搜的“耙耙柑”,耙耙柑其实有自己的学名,叫“春见”,春见柑橘就是它。

成熟后的耙耙柑表皮柔软,外形扁圆个头大,拿在手里就能闻到浓郁的果香。而且它非常好剥,轻轻一掰开,果肉就落在了手心里。不会像橙子一样弄脏指甲缝。

剥开后的耙耙柑,每一瓣果肉都胖嘟嘟、水盈盈,果瓤儿粒粒分明,被果汁撑得饱满圆润,像小珠子一样,晶莹剔透泛着诱人的光泽。

非常时期,人们走进菜市、超市,停在碧绿生青的蔬菜前,停在油光呈亮的水果前,停在活蹦乱跳的鱼虾前···

而小微的目光一直停留在那板砖一般厚的牛油火锅底料上,等到疫情结束,我一定要把这些春天的美味通通烫一遍...

随着各项有力措施推进复工营业,好吃嘴们的愿望就快实现了!成都明确餐饮业复工规范,成都餐饮大厅只开放半数餐位,中餐厅桌距不少于3米。而对于火锅店,可采取消费者隔桌隔位就餐等方式,加大就餐者之间的空间距离,尽量减少病毒传播风险。

肉在案上,菜在篮里

供应充足、放心消费

据了解,全成都40家益民菜市门店每天都有100余种共60吨蔬菜上架销售。作为城市生鲜食材的重要供应载体,成都农产品中心批发市场在抗击重大疫情的特殊时期,充分发挥好“菜篮子”保供稳价的社会功能。

目前市场内蔬菜供应量约2500吨,与去年同期持平;猪肉每日动态储备量300吨,海鲜水产每日动态储备量300吨;成品米油储备量3300吨,能有效满足现阶段市场供应。

更多商超卖场、批发市场、电商平台等与种植大户对接,帮助应时地产农产品拓宽销售渠道,最大限度减少种植户损失,满足市民高品质消费需求。

特殊时期,即使你无法涉足田野但依然能够在菜市场中寻找春天的味道去菜市场把菜篮子装满烟火和时令...

春天来了

你今晚用了啥新鲜菜

安慰蛰伏了一冬天的胃?

部分素材综合:红星新闻、成都同城会等

你最想吃的还有什么?

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